国内産小麦を石臼引きにした粉に、タピオカ澱粉を配合した特殊な麺です。
石臼引きが なぜ麺に いいかといいますと、小麦を挽くときに熱を持たないためダメ-ジが少なくもちもちとした食感がでるのです。
タピオカ澱粉は、つるりとした口当たりにするため配合しました。つるりとした口当たりにもちもちとした食感が特徴です。
また 色が黒っぽいのは 小麦のそとがわのふすまの部分が少し入っておりミネラル、食物繊維をたっぷり含んでいます。
| 形状 |
丸歯 |
内容量 |
150g |
| 硬さ |
普通 |
加水率 |
多加水 |
| 太さ |
14番 |
タイプ |
|
| 厚み |
厚め |
合う味 |
|
| 麺伸び |
普通 |
|
