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味噌ラーメン

3件の商品がございます。

石臼挽き国内産小麦使用 極太麺 12番 角歯 (10食分)

石臼挽き国内産小麦使用 極太麺 12番 角歯 (10食分)
  • オススメ
販売価格(税込): 1,242
-
国内産小麦を石臼引きにした粉に、タピオカ澱粉を配合した特殊な麺です。
石臼引きが なぜ麺に いいかといいますと、小麦を挽くときに 熱を持たないため ダメ-ジが少なくもちもちとした食感がでるのです。
タピオカ澱粉は つるりとした口当たりにするため配合しました。
つるりとした口当たりにもちもちとした食感が特徴です。


また 色が黒っぽいのは 小麦のそとがわのふすまの部分が少し入っており ミネラル、食物繊維をたっぷり含んでいます。
形状 角歯 内容量 250g
硬さ 普通 加水率 =
太さ 12番 タイプ つけ麺向き
厚み = 合う味 つけ麺向き
麺伸び =  



太さ12番 内容量 250g
原材料 小麦粉 塩 カン水 焼成カルシウム クチナシ色素

※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません

賞味期限 着日より1週間
(要冷蔵)
保存方法 袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい
数量:

石臼挽き国内産小麦使用 太麺 14番 (10食分)

石臼挽き国内産小麦使用 太麺 14番 (10食分)
販売価格(税込): 918
-
国内産小麦を石臼引きにした粉に、タピオカ澱粉を配合した特殊な麺です。
石臼引きが なぜ麺に いいかといいますと、小麦を挽くときに熱を持たないためダメ-ジが少なくもちもちとした食感がでるのです。
タピオカ澱粉は、つるりとした口当たりにするため配合しました。つるりとした口当たりにもちもちとした食感が特徴です。
また 色が黒っぽいのは 小麦のそとがわのふすまの部分が少し入っておりミネラル、食物繊維をたっぷり含んでいます。
形状 丸歯 内容量 150g
硬さ 普通 加水率 多加水
太さ 14番 タイプ  
厚み 厚め 合う味  
麺伸び 普通  



太さ14番 厚み 厚め 麺伸び 普通 内容量 150g
原材料 小麦粉 塩 カン水 焼成カルシウム クチナシ色素

※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません

賞味期限 着日より1週間
(要冷蔵)
保存方法 袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい
数量:

多加水熟成 卵入り太麺 14番 (10食分)

多加水熟成 卵入り太麺 14番 (10食分)
販売価格(税込): 810
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卵白粉配合により硬さをしっかり
出しつつ丸歯の切り出しで
口当たりの良さを両立させた麺です。
硬さが出過ぎないようソフトな食感に
しあげてあります。
レ-メン・つけ麺・ヤキソバ用
生中華麺・冷やし中華などにあいます。
京都では鉄板鍋のしめに食べる中華麺など、鍋用の麺としても使っていただいています。
形状 丸歯 内容量 150g
硬さ 普通 加水率 多加水
太さ 14番 タイプ 万能型
厚み 厚め 合う味 万能型
麺伸び 普通  



太さ14番 厚み 厚め 麺伸び 普通 内容量 150g
原材料 小麦粉 塩 カン水 卵白粉 焼成カルシウム クチナシ色素

※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません

賞味期限 着日より1週間
(要冷蔵)
保存方法 袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい
いろいろなメニュ-に使っていただいています。


【おすすめ】
卵白粉を配合した口当たりのとても良い麺です。
硬さが出過ぎないようソフトな食感にしあげてあります。
いろいろなメニューに使っていただける麺です。


①味噌ラ-メン
2~3分ゆでていただき 濃厚なみそラ-メンや辛味噌ラ-メンにあわせてください。


②ちゃんぽん麺
2~3分ゆでていただき ちゃんぽん麺として使ってください。


③ヤキソバ麺
2~3分ゆでていただき、水洗いして、ぬめりを取り、焼いてください。
ゆで麺とは コシがちがいます。


④冷麺
5分ほどゆでて 冷麺としてお使いください。
卵麺の味がしっかりでて おいしく食べてもらえます。


⑤つけ麺

5分ほどゆでて、冷しつけ麺としてお使いください。
3分ほどゆでて、熱いつけ麺としてお使いください。
ざる中華の場合は5分ほどゆでてください。


⑥カレ-ラ-メン
3分ほどかためにしっかりゆでてお使いください。


⑦鍋物のしめのラ-メンに
2~3分ゆでていただき、水洗いして、ぬめりを取り、提供してください。
数量: