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石臼挽き国内産小麦使用　極太麺　12番　角歯　(10食分)

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販売価格(税込)： 1,296 円

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国内産小麦を石臼引きにした粉に、タピオカ澱粉を配合した特殊な麺です。
石臼引きが　なぜ麺に　いいかといいますと、小麦を挽くときに　熱を持たないため　ダメ-ジが少なくもちもちとした食感がでるのです。
タピオカ澱粉は　つるりとした口当たりにするため配合しました。
つるりとした口当たりにもちもちとした食感が特徴です。


また　色が黒っぽいのは　小麦のそとがわのふすまの部分が少し入っており　ミネラル、食物繊維をたっぷり含んでいます。

形状	角歯	内容量	250g
硬さ	普通	加水率	=
太さ	12番	タイプ	つけ麺向き
厚み	=	合う味	つけ麺向き
麺伸び	=

原材料	小麦粉　タピオカ澱粉　塩　カン水　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

石臼挽き国内産小麦使用　太麺　14番　(10食分)

販売価格(税込)： 1,026 円

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国内産小麦を石臼引きにした粉に、タピオカ澱粉を配合した特殊な麺です。
石臼引きが　なぜ麺に　いいかといいますと、小麦を挽くときに熱を持たないためダメ-ジが少なくもちもちとした食感がでるのです。
タピオカ澱粉は、つるりとした口当たりにするため配合しました。つるりとした口当たりにもちもちとした食感が特徴です。
また　色が黒っぽいのは　小麦のそとがわのふすまの部分が少し入っておりミネラル、食物繊維をたっぷり含んでいます。

形状	丸歯	内容量	150g
硬さ	普通	加水率	多加水
太さ	14番	タイプ
厚み	厚め	合う味
麺伸び	普通

原材料	小麦粉　タピオカ澱粉　塩　カン水　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

多加水熟成　卵入り太麺　14番　(10食分)

販売価格(税込)： 864 円

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卵白粉配合により硬さをしっかり
出しつつ丸歯の切り出しで
口当たりの良さを両立させた麺です。
硬さが出過ぎないようソフトな食感に
しあげてあります。
レ-メン・つけ麺・ヤキソバ用
生中華麺・冷やし中華などにあいます。
京都では鉄板鍋のしめに食べる中華麺など、鍋用の麺としても使っていただいています。

形状	丸歯	内容量	150g
硬さ	普通	加水率	多加水
太さ	14番	タイプ	万能型
厚み	厚め	合う味	万能型
麺伸び	普通

原材料	小麦粉　塩　カン水　卵白粉　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

いろいろなメニュ-に使っていただいています。


【おすすめ】
卵白粉を配合した口当たりのとても良い麺です。
硬さが出過ぎないようソフトな食感にしあげてあります。
いろいろなメニューに使っていただける麺です。


①味噌ラ-メン
2～3分ゆでていただき　濃厚なみそラ-メンや辛味噌ラ-メンにあわせてください。


②ちゃんぽん麺
2～3分ゆでていただき　ちゃんぽん麺として使ってください。


③ヤキソバ麺
2～3分ゆでていただき、水洗いして、ぬめりを取り、焼いてください。
ゆで麺とは　コシがちがいます。


④冷麺
5分ほどゆでて　冷麺としてお使いください。
卵麺の味がしっかりでて　おいしく食べてもらえます。


⑤つけ麺
5分ほどゆでて、冷しつけ麺としてお使いください。
3分ほどゆでて、熱いつけ麺としてお使いください。
ざる中華の場合は5分ほどゆでてください。


⑥カレ-ラ-メン
3分ほどかためにしっかりゆでてお使いください。


⑦鍋物のしめのラ-メンに
2～3分ゆでていただき、水洗いして、ぬめりを取り、提供してください。

数量：

多加水熟成卵入り平麺　12番　(10食分)

販売価格(税込)： 864 円

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味が良いカナダ産小麦(ウエスタン・レッド・スプリング)に卵白を配合した口当たりのとても良い、おもしろい食感の麺です。
加水量を多め、熟成時間を長めにとる事で平麺独特の食感をソフトにしあげてあります。
なめらかでおいしい麺は濃厚なス-プやレ-メン・つけ麺・ヤキソバ用生中華麺などにあいます。

形状	平麺	内容量	150g
硬さ	柔らかめ	加水率	多加水
太さ	12番	タイプ	万能型
厚み	薄め	合う味	万能型
麺伸び	普通

原材料	小麦粉　塩　カン水　卵白粉　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

熟成縮れ麺　24番　(10食分)

販売価格(税込)： 756 円

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伸びにくくコシがある、北米産の味の良い小麦胚芽を配合。
細めの縮れ麺ですがコシもしっかり、麺の味もしっかりあります。
ス-プの絡みがとても良い麺です。

形状	ちぢれ	内容量	130g
硬さ	硬め	加水率	多加水
太さ	24番	タイプ	ラーメン向き
厚み	薄め	合う味
麺伸び	かなり遅め

原材料	小麦粉　塩　カン水　小麦蛋白　増粘多糖類　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

博多ラ-メン用の麺　26番　(10食分)

販売価格(税込)： 756 円

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細くても　茹で伸びが遅い麺。
博多ラ-メン用の麺として使っていただいている細麺です。
当社独自の圧のかけ方で、細くてもとても伸びるのが遅い麺です。
あっさりの塩ラ-メンにもよくあいます。

形状	ストレート	内容量	110g
硬さ	硬め	加水率	低加水
太さ	26番	タイプ	豚骨ラーメン向き
厚み	薄め	合う味	あっさり向き
麺伸び	遅め

原材料	小麦粉　塩　カン水　増粘多糖類　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

低加水麺　20番　(10食分)

販売価格(税込)： 756 円

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京都ラ-メンのル-ツはあっさりコクのある醤油ラ-メンです。
京都では、水分が少なくス-プをよくのせ、それでいてコシのある力強い麺が主流です。
少し太めの、昔ながらの麺を是非一度お試しください。
醤油ラ-メンに良くあいます。

形状	ストレート	内容量	150g
硬さ	硬め	加水率	低加水
太さ	20番	タイプ	ラーメン向き
厚み	厚め	合う味	あっさり向き
麺伸び	遅め

原材料	小麦粉　塩　カン水　増粘多糖類　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

低加水麺　26番　(10食分)

販売価格(税込)： 756 円

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博多ラ-メンと同じくらいの細さです。
細くても　独特の圧のかけかたで麺の茹で伸びが遅く食べ終わりまで、コシがしっかり残ります。
細いので早くゆであがり　食べやすい麺です。
あっさり醤油ラ-メンや背脂醤油ラ-メンによくなじみます。

形状	ストレート	内容量	110g
硬さ	硬め	加水率	低加水
太さ	26番	タイプ	ラーメン向き
厚み	薄め	合う味	あっさり向き
麺伸び	かなり遅め

原材料	小麦粉　塩　カン水　増粘多糖類　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

低加水麺　22番　(10食分)

販売価格(税込)： 756 円

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醤油ラ-メンによくなじむ昔ながらの麺です。
当社の低加水麺は味・香りがよく、麺からの溶け出しでス-プがまろやかになります。
また、独特の圧のかけかたで麺の茹で伸びが遅く食べ終わりまで、コシがしっかり残ります。
すこし太いだけで麺のもっちり感がでます。
あっさり醤油ラ-メンや背脂醤油ラ-メンによくなじみます。

形状	ストレート	内容量	130g
硬さ	硬め	加水率	低加水
太さ	22番	タイプ	ラーメン向き
厚み	薄め	合う味	あっさり向き
麺伸び	かなり遅め

原材料	小麦粉　塩　カン水　増粘多糖類　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

低加水麺　24番　(10食分)

販売価格(税込)： 756 円

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京都のラ-メンは京都駅近くのたかばしにある「新福菜館」さんで生まれたといわれています。
あっさり、でもこくのある美味しい醤油ラ-メンです。
京都ではこの醤油ラ-メンに良く合う、水分の少ない麺が広く作られています。
当社でもこの麺を細くてコシのあるなめらかな麺に仕上げました。
当社の低加水麺は味・香りがよく、麺からの溶け出しでス-プをまろやかにします。
また、独特の圧のかけかたで麺の茹で伸びが遅く食べ終わりまで、コシがしっかり残ります。
あっさり醤油ラ-メンや背脂醤油ラ-メン等に良くあいます。

形状	ストレート	内容量	120g
硬さ	硬め	加水率	低加水
太さ	24番	タイプ	ラーメン向き
厚み	薄め	合う味	あっさり向き
麺伸び	かなり遅め

原材料	小麦粉　塩　カン水　増粘多糖類　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

多加水熟成麺 24番　(10食分)

販売価格(税込)： 756 円

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味が良いと言われるカナダ産ウェスタン・レッド・スプリングを中心に配合した熟成麺です。
ツルッとした食感に、24番と細めながらしっかりコシがあり麺の茹で伸びも遅いので色々なス-プに合いやすい麺です。
醤油・味噌・担担麺など幅広く使っていただいています。

形状	ストレート	内容量	130g
硬さ	硬め	加水率	多加水
太さ	24番	タイプ	ラーメン向き
厚み	薄め	合う味	こってり向き
麺伸び	遅め

原材料	小麦粉　塩　カン水　小麦蛋白　増粘多糖類　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

多加水熟成麺　22番　(10食分)

販売価格(税込)： 756 円

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カナダ産の最高級の小麦粉に味が良いといわれる北米産のグルテンを配合しました。
硬さもあり茹で伸びが遅く、ツルッとした食感のなかにもっちり感があります。
少し太いぶんだけ力強いス-プにもあいます。

形状	ストレート	内容量	140g
硬さ	硬め	加水率	多加水
太さ	22番	タイプ	ラーメン向き
厚み	普通	合う味	こってり向き
麺伸び	遅め

原材料	小麦粉　塩　カン水　小麦蛋白　増粘多糖類　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

チャンポン麺　16番　(10食分)

販売価格(税込)： 972 円

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太さのある味の良いゆで麺です。
焼きそば以外にもチャンポン麺や鍋用としても良く合います。
関東のほうでヤキソバ麺として、京都ではもつ鍋屋さんでしめの麺として使って頂いています。

形状	ストレート	内容量	160g
硬さ	普通	加水率	多加水
太さ	16番	タイプ	焼きそば向き
厚み	厚め	合う味	こってり向き
麺伸び	普通

原材料	小麦粉　カン水　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

ゆで中華麺　22番　(10食分)

販売価格(税込)： 918 円

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細めの茹で中華麺です。お湯で一度軽く茹でてラ-メンス-プでどうぞ。
うどんだしでも美味しくお召し上がり頂けます。
また、細いので焼きあがりが早くソ-スのなじみも良いので焼きそばとしても良く合う麺に仕上がっています。

形状	ストレート	内容量	160g
硬さ	硬め	加水率	多加水
太さ	22番	タイプ	中華そば向き
厚み	薄め	合う味	中華そば向き
麺伸び	普通

原材料	小麦粉　カン水　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

ゆで焼きそば麺　12番　丸歯(太麺)　(10食分)

販売価格(税込)： 972 円

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太さがあり口あたりが良く、もっちりとした食感の とても味の良いゆで麺です。
最近の傾向として太い麺が受けています。
塩焼きそばややきつけ麺としてもお使いください。

形状	=	内容量	=
硬さ	=	加水率	=
太さ	12番丸歯	タイプ	=
厚み	=	合う味	焼きそば向き
麺伸び	=

原材料	小麦粉　カン水　焼成カルシウム　クチナシ色素 ※防腐剤や日持ち保持のためのアルコ-ルは添加していません
賞味期限	着日より1週間 (要冷蔵)
保存方法	袋のまま冷蔵庫(10度以下)にて保存下さい

数量：

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