国内産小麦を石臼引きにした粉に、タピオカ澱粉を配合した特殊な麺です。
石臼引きが なぜ麺に いいかといいますと、小麦を挽くときに 熱を持たないため ダメ-ジが少なくもちもちとした食感がでるのです。
タピオカ澱粉は つるりとした口当たりにするため配合しました。
つるりとした口当たりにもちもちとした食感が特徴です。
また 色が黒っぽいのは 小麦のそとがわのふすまの部分が少し入っており ミネラル、食物繊維をたっぷり含んでいます。
| 形状 |
角歯 |
内容量 |
250g |
| 硬さ |
普通 |
加水率 |
= |
| 太さ |
12番 |
タイプ |
つけ麺向き |
| 厚み |
= |
合う味 |
つけ麺向き |
| 麺伸び |
= |
|
